Listeriose em Animais e Humanos: Sintomas, Transmissão e Prevenção na Saúde Pública Veterinária
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| Listeria Monocytogenes em microscopia. |
A Listeriose é uma doença bacteriana infecciosa e zoonótica de grande relevância na medicina veterinária e na saúde pública, causada pela bactéria Listeria monocytogenes.
Reconhecida mundialmente, essa zoonose está associada principalmente ao consumo de alimentos contaminados e pode causar quadros graves, especialmente em gestantes, neonatos, idosos e indivíduos imunossuprimidos.
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O que é Listeriose?
A listeriose é uma infecção bacteriana oportunista que pode afetar:
-
humanos;
-
ruminantes (bovinos, ovinos, caprinos);
-
suínos;
-
aves.
A bactéria possui características que a tornam altamente adaptável:
✔ cresce em baixas temperaturas (inclusive em refrigeração);
✔ resiste a ambientes adversos;
✔ forma biofilmes em superfícies industriais.
Características da Listeria monocytogenes
A Listeria monocytogenes apresenta:
-
bactéria Gram-positiva;
- contém 11 sorotipos reconhecidos;
-
bacilo intracelular facultativo;
-
motilidade em temperaturas mais baixas;
- libera a hemolisina listeriolisina ao penetrar o macrófago objetivando o fagossomo;
-
capacidade de atravessar barreiras biológicas;
Essa última característica permite atingir:
-
sistema nervoso central;
-
placenta;
-
corrente sanguínea.
A virulência está ligada a seis proteínas
codificadas por genes localizados em um locus de 9 kb denominado região central de virulência ou LIPI1 (
LIPI1, Listeria
pathogenicity island 1).
Listeriose em Animais
Nos animais, principalmente ruminantes, a doença está associada ao consumo de silagem mal conservada, com PH acima de 5. Nos animais a doença dura de 7 à 14 dias em todas as espécies, indepedente da idade.
Sintomas principais:
-
encefalite (forma nervosa);
-
incoordenação motora;
-
paralisia facial unilateral;
-
salivação excessiva;
- decúbito.
Em casos avançados:
A bactéria coloniza as placas de Peyer, invadindo as células M intestinais, posteriormete linfonodos, sangue espalhando pelo resto do corpo, em um processo de internalização, onde ocorre através de um mecanismo conhecido como “zíper”, no qual a bactéria progressivamente vai penetrando na
célula até que seja totalmente internalizada, ou seja, a membrana da célula vai envolvendo a bactéria,
provocando alterações leves no citoesqueleto.
Listeriose em Humanos
Nos seres humanos, a listeriose pode se manifestar de forma leve ou grave.
Sintomas comuns:
-
febre;
-
dores musculares;
-
náuseas e diarreia.
Formas graves:
-
meningite;
-
septicemia;
-
aborto espontâneo.
Gestantes são grupo de risco importante.
Transmissão da Listeriose
A principal via de transmissão é alimentar.
Alimentos mais associados:
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leite cru e derivados;
-
queijos não pasteurizados;
-
carnes mal processadas;
-
alimentos prontos refrigerados;
- Nas ovelhas sugere-se que ela penetra por cortes na cavidade oral, pela polpa dentária, ou quando se tem percas dentárias.
A bactéria pode sobreviver e se multiplicar mesmo sob refrigeração.
Listeriose na Indústria de Alimentos
A listeriose é um dos maiores desafios para a indústria de alimentos devido à capacidade da bactéria de:
-
formar biofilmes;
-
persistir em equipamentos;
-
resistir a higienização inadequada.
Por isso, programas como:
-
BPF (Boas Práticas de Fabricação);
-
APPCC (HACCP).
São essenciais para controle.
Diagnóstico
O diagnóstico pode ser realizado por:
-
isolamento bacteriano;
-
PCR;
- testes imunológicos.
Em animais, o líquor (LCR) pode auxiliar no diagnóstico. Também infiltrados de neutrófilos com microabcessos no mesencéfalo, ponte, bulbo e nas meninges correspondentes, e degeneração walleriana de nervos e gânglios trigemais.
Tratamento
A listeriose pode ser tratada com antibióticos, que dependem principalmente do sucesso de um diagnóstico precoce.
Prevenção e Controle
Medidas essenciais:
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pasteurização de alimentos;
-
controle de qualidade na indústria;
-
higiene rigorosa;
-
manejo adequado de silagem;
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educação sanitária.
Importância na Saúde Pública
A Listeriose é considerada uma das principais doenças transmitidas por alimentos no mundo.
Organizações internacionais como a Organização Mundial da Saúde e a Organização Mundial de Saúde Animal destacam sua relevância devido:
-
alta taxa de hospitalização;
-
gravidade clínica;
-
impacto econômico.
Base Científica e Referências
Este artigo foi elaborado com base em literatura internacional consolidada, incluindo:
-
Journal of Food Protection;
-
Veterinary Microbiology;
-
FAO/WHO guidelines;
-
CDC (Centers for Disease Control and Prevention);
-
EFSA (European Food Safety Authority);
Essas fontes são amplamente utilizadas na medicina veterinária e segurança alimentar.
Sugestões de Links Internos para leitura
Leia também no Zoonótico:
Fontes
Microbiologia 10ª edição TORTORA, FUNKE, CASE.;
Patologia Veterinária 2ª edição SANTOS & ALESSI.
