Listeriose em Animais e Humanos: Sintomas, Transmissão e Prevenção na Saúde Pública Veterinária
 |
| Listeria Monocytogenes em microscopia. |
Reconhecida mundialmente, essa zoonose está associada principalmente ao consumo de alimentos contaminados e pode causar quadros graves, especialmente em gestantes, neonatos, idosos e indivíduos imunossuprimidos.
Palavras-chave principais: listeriose o que é, listeriose sintomas humanos, listeriose em bovinos, listeria monocytogenes alimentosdoença transmitida por alimentos veterinária, listeriose em ruminantes silagem, listeria monocytogenes controle na indústria, zoonose listeriose veterinária explicação, listeriose saúde pública veterinária, bactéria listeria em alimentos refrigerados.
Muito Importante:
Caso você não saiba o que são Zoonoses ou em quantos e como são classificados os seus tipos, também sobre Defesa Sanitária Animal e Saúde Pública Veterinária, para isso vamos deixar alguns links da nossa página logo para você ficar mais inteirado sobre os assuntos que tratamos aqui.
Clique aqui para descobrir => Zoonoses by Zoonótico.
Ou para saber sobre Defesa Sanitária Animal clique aqui => Defesa Sanitária Animal by Zoonótico
E para saber Sobre Saúde Pública Veterinária clique aqui => Saúde Pública Veterinária by Zoonótico
O que é Listeriose?
A listeriose é uma infecção bacteriana oportunista que pode afetar:
- humanos;
- ruminantes (bovinos, ovinos, caprinos);
- suínos;
- aves.
A bactéria possui características que a tornam altamente adaptável:
✔ cresce em baixas temperaturas (inclusive em refrigeração);
✔ resiste a ambientes adversos;
✔ forma biofilmes em superfícies industriais.
Características da Listeria monocytogenes
A Listeria monocytogenes apresenta:
- bactéria Gram-positiva;
- contém 11 sorotipos reconhecidos;
- bacilo intracelular facultativo;
- motilidade em temperaturas mais baixas;
- libera a hemolisina listeriolisina ao penetrar o macrófago objetivando o fagossomo;
- capacidade de atravessar barreiras biológicas;
Essa última característica permite atingir:
- sistema nervoso central;
- placenta;
- corrente sanguínea.
Listeriose em Animais
Nos animais, principalmente ruminantes, a doença está associada ao consumo de silagem mal conservada, com PH acima de 5. Nos animais a doença dura de 7 à 14 dias em todas as espécies, indepedente da idade.
Sintomas principais:
- encefalite (forma nervosa);
- incoordenação motora;
- paralisia facial unilateral;
- salivação excessiva;
- decúbito.
Em casos avançados:
- morte do animal.
Listeriose em Humanos
Nos seres humanos, a listeriose pode se manifestar de forma leve ou grave.
Sintomas comuns:
- febre;
- dores musculares;
- náuseas e diarreia.
Formas graves:
- meningite;
- septicemia;
- aborto espontâneo.
Gestantes são grupo de risco importante.
Transmissão da Listeriose
A principal via de transmissão é alimentar.
Alimentos mais associados:
- leite cru e derivados;
- queijos não pasteurizados;
- carnes mal processadas;
- alimentos prontos refrigerados;
- Nas ovelhas sugere-se que ela penetra por cortes na cavidade oral, pela polpa dentária, ou quando se tem percas dentárias.
A bactéria pode sobreviver e se multiplicar mesmo sob refrigeração.
Listeriose na Indústria de Alimentos
A listeriose é um dos maiores desafios para a indústria de alimentos devido à capacidade da bactéria de:
- formar biofilmes;
- persistir em equipamentos;
- resistir a higienização inadequada.
Por isso, programas como:
- BPF (Boas Práticas de Fabricação);
- APPCC (HACCP).
Diagnóstico
O diagnóstico pode ser realizado por:
- isolamento bacteriano;
- PCR;
- testes imunológicos.
Em animais, o líquor (LCR) pode auxiliar no diagnóstico. Também infiltrados de neutrófilos com microabcessos no mesencéfalo, ponte, bulbo e nas meninges correspondentes, e degeneração walleriana de nervos e gânglios trigemais.
Tratamento
A listeriose pode ser tratada com antibióticos, que dependem principalmente do sucesso de um diagnóstico precoce.
Prevenção e Controle
Medidas essenciais:
- pasteurização de alimentos;
- controle de qualidade na indústria;
- higiene rigorosa;
- manejo adequado de silagem;
- educação sanitária.
Importância na Saúde Pública
A Listeriose é considerada uma das principais doenças transmitidas por alimentos no mundo.
Organizações internacionais como a Organização Mundial da Saúde e a Organização Mundial de Saúde Animal destacam sua relevância devido:
- alta taxa de hospitalização;
- gravidade clínica;
- impacto econômico.
Base Científica e Referências
Este artigo foi elaborado com base em literatura internacional consolidada, incluindo:
- Journal of Food Protection;
- Veterinary Microbiology;
- FAO/WHO guidelines;
- CDC (Centers for Disease Control and Prevention);
- EFSA (European Food Safety Authority);
Essas fontes são amplamente utilizadas na medicina veterinária e segurança alimentar.
Sugestões de Links Internos para leitura
Leia também no Zoonótico:
- Toxoplasmose;
- Vírus Nipah;
- Varíola dos Macacos;
- Doenças de notificação obrigatória no Brasil;
- Culicóides (Oropouche, Bovino da Língua Azul e +);
- 5 Doenças que você pode pegar na Indústria de Alimentos.
- Mormo.